11.10.2009
Mousse au chocolat au Lait
Pour Cette Recette il faut
200g De chocolat au lait
125 ml de crème épaisse
15 g d'eau
3 jaunes d'oeufs
3 Blanc d'oeufs
1 pincée de sel
Mettre chauffer a feux très doux la crème et l'eau
une fois que le mélange est légérement tiède ajouter petit a petit le chocolat
une fois que le mélange est homogène couper la plaque de cuisson et réserver ce mélange sur le coté
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
Mettre une pincée de sel dans les blancs
et battre ceux ci en neige
incorporer les jaunes d'oeufs 1 à 1 dans le mélange (crème eau chocolat)
une fois que les jaunes sont incorporés, ajouter les blancs d'oeufs et ce très délicatement
Attention a ne pas casser les blancs !!!! le résultat doit être semi liquide et mousseux
Dresser dans des petites verrines, vous pouvez ajouter du riz soufflés dans le fond ou un biscuit rose ou selon vos préférences
terminer par garnir les verrines d'un biscuit rose et d'une pointe de feuille d'or
Placez les verrines au frigo pour trois heures de repos avant de les déguster !!!
Bon appétit
Christophe Plennevaux
16:11
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10.10.2009
iba 2009 Créations de François Galtier démonstrateur chez Unifine F&Bi à Manage
09:34
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04.10.2009
Superior Taste Award 3 étoiles
Le pari de la qualité relevé avec de petits producteurs belges
Carrefour a toujours pris soin de s’entourer de producteurs ayant la passion du métier et un engagement absolu à fournir des produits de qualité. C’est ainsi que Carrefour collabore avec des centaines de petits producteurs belges, pour offrir à ses clients les meilleurs produits, tout en restant dans des gammes de prix accessibles.
Parmi ces petits producteurs, le chef-pâtissier Christophe Plennevaux, dont la savoureuse recette de moelleux au chocolat Carrefour Selection vient d’être récompensée par le jury de l’ITQI en recevant 3 étoiles. « Même si cette recette remporte depuis longtemps déjà un franc succès auprès des consommateurs Carrefour, nous sommes très heureux – et fiers ! - que notre dessert porte désormais le label ‘Superior Taste Award’» confie le chef. Grâce au partenariat avec Carrefour, ce chef peut assurer la commercialisation de sa spécialité tout en continuant à développer sa créativité, en travaillant à l’élaboration de nouvelles recettes de desserts.
Source texte Carrefour Belgique
16:15
Écrit par christophe Plennevaux
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